Gombaleves

Egy - egy adag: 62 kcal, 4 g szénhidrát.  Ha 1 dl joghurttal és 1 ek. liszttel behabarjuk, egy - egy adag: 109 kcal, 10 g szénhidrát.

Hozzávalók két személyre:

• 100 g gomba,
• fél fej vöröshagyma,
• 100 g sárgarépa,
• 50 g petrezselyemgyökér,
• só,
• fűszerpaprika,
• fehér bors,
• petrezselyemzöld,
• 1 tk olaj.

A megtisztított, megmosott zöldségeket szeletekre, a hagymát apróra vágjuk. Egy teflonfazékban olajon lepirítjuk az alapanyagokat, majd felengedjük 6 dl vízzel. Ízesítjük sóval, fehér borssal. Tálaláskor meghintjük apróra vágott petrezelyemzölddel. 

Burgonyaleves

Egy – egy adag: 118 kcal, 22 g szénhidrát.

Hozzávalók két személyre:

• 200 g burgonya,
• fél fej vöröshagyma,
• petrezselyemzöld,
• zellerzöld,
• 1 dl 1,8%-os tej,
• só

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, karikára vagy apró kockára vágjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, felöntjük 6 dl vízzel és ízesítjük a fűszerekkel. Ha a burgonya megfőtt, behabarjuk a tejjel és meghintjük petrezselyemzölddel.

Csontleves

Egy – egy adag: 17 kcal, 4 g szénhidrát.

Hozzávalók két személyre:

• 400 g marhacsont,
• 100 g sárgarépa,
• 50 g fehérrépa,
• fél fej vöröshagyma,
• fél fej karalábé,
• fél zöldpaprika,
• 2 gerezd fokhagyma,
• vegeta,
• sáfrányos szeklice,
• pertezselyemzöld,
• negyed zeller,
• só,
• bors.

A marhacsontot jól megmossuk, kb. másfél ótrát főzzük. Közben a sárgarépát, a zellert, a fehérrépát hosszában, a karalábét, a hagymát karikára vágjuk, és meghintve sáfrányos szeklicével, vegetával, petrezselyemzölddel, teflonedényben pároljuk kevés vízven, lepirítjuk, majd hozzáadjuk a csonthoz, és még kb. 30 percig együtt főzzük. Tálalás előtt leszűrjük.

Fokhagymakrémleves

Hozzávalók:

• 1 egész fej fokhagyma, 
• 2-3 evőkanál olíva olaj, vagy vaj, 
• 1,5 csapott evőkanál TK liszt, 
• 1,5 liter víz, 
• 3 dl  natúr joghurt
• só, 
• bors, 
• kakukkfű, 
• szerecsendió, 
• 1 csokor petrezselyem 
• 5-5 dkg. Parmezán sajt, Pannonia sajt és Trappista sajt
• pirított fűszeres zsemlekocka

A felhevített olajban a lisztet megfuttatjuk (nem pirítjuk!), majd fokhagymapréssel belenyomjuk a gerezdeket (de lehet a citromreszelőn is lereszelni). Jól átkeverni de már csak rövid ideig - míg az olaj átveszi a fokhagyma ízét - pirítjuk. Felöntjük a vízzel, jól elkeverjük és hozzáadjuk a joghurtot megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és addig főzzük, míg felforr. Kész nem kell tovább rotyogtatni. Mikor levettük a tűzről megszórjuk frissen apróra vágott petrezselyemmel, tálaljuk, majd a pirított zsemlekockából is, és az előre reszelt és a három féle sajtot összekevert tálból meghinti az adagját ízlés szerint.

Diétás zöldbableves

Hozzávalók 4 szemályre:

• fél kiló fagyasztott zöldbab
• 1 hagyma
• ételízesítő
• 2 kk paradicsom
• 3 ek 2 % - os natúr joghurt
• 2 szem édesítő

A megmosott zöldbabot, a hagymával és annyi vizzel, hogy jól ellepje, feltesszük főni.  Hozzáadjuk az ételízesítőt és puhára főzzük. Amikor megvan, adunk hozzá 2 kkanál paradicsomot és 3 evőkanál joghurtot és 2 szem édesítőt. Máris tálalhatjuk

Erőleves

4 adag: Kalória: elhanyagolható.

Hozzávalók:

• 50-60 dkg marha húsos csont,
• 30 dkg vegyes zöldség, 
• néhány tisztított gombafej,
• 2-3 ek zöldborsó, 
• 1 fej vöröshagyma, 
• 1-3 fokhagyma, 
• 2-3 kimagozott zöldpaprika,
• 1-2 paradicsom, 
• 10-15 dkg karfiol, 
• negyed karalábé,
• só.

Ugyanúgy készítsük mint a húslevest, a zöldségeket 1 órai főzés után tegyük bele, (így nem főnek szét), akkor kész, ha a hús könnyen leválik a csontról. Melegen, vagy hidegen csészében (1 ek paradicsom-ivólével elkeverve) tálalhatjuk. A főtt húst és a zöldségeket más ételek készítésénél használjuk.

Sajtleves pirított kenyérkockával

Hozzávalók 4 személyre:

• 12 dkg Tenkes sajt,
• 2 tojássárgája, 
• 120 ml kefir, 
• 2 ek. olaj, 
• 1 ek. liszt, 
• só, 
• ételízesítõ,
• 12 dkg rozskenyér.

Világos rántást készítünk, amihez hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd felengedjük vízzel. Ételízesítõvel, sóval ízesítjük és felforraljuk. A tojássárgáját összekeverjük a kefirrel és tálalás elõtt a forró, de nem fõvõ levesbe keverjük. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk. 

Egy adag energiatartalma: 274 kcal; egy adag szénhidráttartalma: 20 g

Rántottás leves árpával

Hozzávalók 4 szemályre:

• 1 jó marék árpa
• 4 cikk fokhagyma
• ételízesítő
• 3 tojás
• kevés tej
• ecet

Fogjunk egy jó marék árpát, mossuk meg, és négyszer annyi vízzel tegyük fel főni. Adjunk hozzá kevés sót és főzzük puhára. Amikor már puha, adjunk hozzá 4 cikk fokhagymát, ételízesítőt és még főzzük egy keveset. Közben 2 egész tojásból és egy tojásfehérjéből süssünk rántottát, amikor megvan, várjuk darabokra és adjuk a leveshez. Főzzük még 2 percig, hogy jó ízt adjon a levesnek, aztán vegyük le a tűzről. Egy tojássárgából és kevés tejből készítsünk habarást és adjuk a leveshez, aztán pedig adjunk hozzá ecetet, ízlés szerint.

Diétás paradicsomleves

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 doboz paradicsom (500 ml)
• 3 közepes sárgarépa
• 1 nagyobb fej hagyma
• 2 kk teljes kiörlésű liszt
• 2 ek 2%-os joghurt
• 1 jó marék árpa
• só

A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk,  karikára vágjuk és a hagymával együtt feltesszük főni. Hozzáadjuk a sót és addig főzzük, amíg a sárgarépa puhára fő, utána a hagymát kivesszük belőle. Közben az árpát megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Amikor kész, leszűrjük és hozzáadjuk a sárgarépához,  hozzáadjuk a paradicsomot is. 2 kk teljes kiőrlésű lisztből és 2 ek joghurtból habarást kavarunk és hozzáadjuk a leveshez. Felforraljuk és ha kell, még ízesítünk rajta.

Fogyókúrás zöldségleves

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kissebb fej káposzta fele
• 3 szál sárgarépa
• egy kissebb zeller fele
• 1 közepes karalábé
• 1 nagyobb fej hagyma
• szárított petrezselyemzöld
• 2 kk paradicsom
• ételízesítő

A zöldségeket tisztítsuk meg, vágjuk apróra és tegyük bel főni. Adjunk hozzá  ételízesítőt, petrezselyemzöldet és főzzük puhára. Amikor kész, adjunk hozzá 2 kk paradicsomot és már fogyasztható.

Brokkoli krémleves

Hozzávalók:

• brokkoli
• ételízesítő
• fokhagyma
• hagyma
• joghurt

A fagyasztott brokkolit hideg vízben felteszem főni, hozzáadon a hagymát, a fokhagymát és az  ételízesítőt. Miután puhára főtt, a hagymát kidobom belőle, szűrőkanállal kiszedem a brokkolit,  a fokhagymát, hozzáadok 2 ek joghurtot és összeturmizolom. Utána az egészet visszaöntöm a brokkoli levébe és jól összekavarom.

Paradicsomleves kapros-rákos gnocchival

Zsírégető káposztaleves

Hozzávalók:

• 6 db nagy vöröshagyma, 
• 1-2 kis konzerv paradicsompüré, 
• 1 nagy fej káposzta apróra vágva, 
• 2 db zöldpaprika, 
• 2-3 zellergyökér vagy 6 zellerszár, 
• 1 csomag leves ízesítőpor vagy 3-4 kocka , 
• 4 db sárgarépa, 
• petrezselyem, 
• bazsalikom apróra vágva.

A hozzávalókat közepes nagyságúra vágjuk, egy nagy fazékba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, adhatunk hozzá worchester szószt is. Felforraljuk – ez kb. 10 perc majd csökkentve a lángot 20-30 perc alatt lassú tűzön puhára főzzük. Annyit ehetünk belőle, amennyit akarunk, a leves nem visz kalóriát a szervezetbe (zsírégető leves), minél többet eszünk belőle annál többet fogyunk és bármikor ehetjük, amikor éhesek vagyunk. Ha meghatározatlan ideig esszük, alultápláltságot okozhat.

Borsóleves

A borsó B- és C-vitamint, vasat és sok rostot tartalmaz, emellett gyorsítja az anyagcserét. A petrezselyem pedig kiváló vízhajtó hatású, és megkönnyíti az emésztést is.

Hozzávalók:

• 500 g borsó, 
• 2 fej hagyma, 
• fél liter zöldségleves, 
• 50 g vaj,
• petrezselyemzöld, 
• só 
• bors,
• szerecsendió.

A vöröshagymát vágd apróra, és vajon párold meg. Add hozzá a borsót, a zöldséglevest, majd 20 percig főzd, és ízlés szerint fűszerezd.

Paradicsomos cukkinileves

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kis fej vöröshagyma, 
• 1 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj,
• 1kk. ételízesítő por, 
• 1-2 zsenge cukkini, 
• 1kk. kakukkfű, 
• 2-3 érett paradicsom, 
• 1 ek. tejföl, 
• 2 ek. tejszín, 
• 1 gerezd fokhagyma, 
• 1 csokor vegyes zöldfűszer (pl. petrezselyem, kapor, bazsalikom, majoránna),
• currypor,
• Cayenne-bors

A megtisztított hagymát kis kockákra vágjuk, az olajat egy edényben felforrósítjuk és a hagymát üvegesre sütjük benne. A zöldséglevessel és 1/4 liter vízzel felengedjük és felforraljuk. A cukkinit megmossuk, megreszeljük és a leveshez adjuk. Kakukkfűvel fűszerezzük. A paradicsomot megmossuk, húsát kis kockákra vágjuk és félretesszük. A belsejét a levesbe dobjuk, majd az egészet turmixoljuk. A tejfölt a tejszínnel összekeverjük, és a levesbe öntjük. A fokhagymát fokhagymapréssel belenyomjuk. A zöldfűszereket összekötve beledobjuk. A levest egy csipetnyi curryporral és Cayenne-borssal ízesítjük. A paradicsom kockákat a tetejére szórjuk.

Céklaleves

Hozzávalók:

• 75 dkg cékla, 
• 7 dl zöldségleves, 
• 1 citrom kifacsart leve,
• 4 evőkanál tejföl, 
• só, 
• bors, 
• kevés kapor a tálaláshoz

A céklát meghámozzuk és kockákra vágjuk, majd a forró zöldséglevesben gyenge tűzön mintegy húsz percig főzzük. Amikor a zöldség megpuhult, a levessel együtt pürésítjük, még egyszer felforraljuk, és sóval-borssal, valamint a citromlével ízesítjük. Tányérokba töltjük, tejfölt keverünk hozzá, és a tetejét kaporral megszórjuk.

Burgonyakrémleves szerecsendióval

A burgonya segíti az emésztést, a vérnyomás szabályozásában is fontos szerepet játszik, valamint rengeteg káliumot, C-vitamint és rostot tartalmaz. A szerecsendió pedig remek fogyasztó fűszer, ami beindítja az anyagcserét.

Hozzávalók:

• 350 g krumpli, 
• 1 liter zöldségleves,
• újhagyma, 
• 1 tojás, 
• 150 g zsírszegény tejszín, 
• 1 evőkanál vaj,
• só, 
• bors,
• szerecsendió.

Hámozd meg, mosd meg, majd vágd szeletekre a burgonyát. Az újhagymát karikázd fel. A vajat melegítsd meg egy lábosban, párold meg benne a krumplit és az újhagymát, majd öntsd hozzá a zöldséglevest, sózd, borsozd, és 20 percig főzd. A levest ezután turmixold össze, a tojást egy kevés levessel verd fel, és keverd a tűzről levett levesbe. Add hozzá a felvert tejszínhabot, és ízesítsd.

Barnarizs leves

Hozzávalók:

• 10 dkg barnarizs, 
• 1, és 1/4 liter víz, 
• 10 dkg sárgarépa, 
• 1 póréhagyma,
• 10 uborka, 
• 1 piros paradicsompaprika, 
• 2 savanyúalma,
• 2 ek. olaj, 
• 4 ek, szójaszósz, 
• 1-2 kk. gyömbérpor vagy köménymagpor,
• 2 ek. apróra vágott petrezselyemzöld.

A barnarizst megfőzzük. Közben a megtisztított sárgarépából hosszanti irányban körben éket vágunk úgy, hogy azt a karikára szelve virágmintákat kapunk. A póréhagymát 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk. Az uborkát meghámozzuk, hosszában négy részére, majd öszefogva karikára vágjuk. Az almát negyedeire vágjuk, majd újra hosszában félbevágjuk a negyedeket is. Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a sárgarépát, hagymát és kis lángon enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a maradék zöldséget, almát és 2-3 percig tovább pirítjuk. A zöldségeket a már majdnem főtt barnarizshez adjuk úgy, hogy egyszerre puhuljon meg minden hozzávaló. Fűszerezzük szójaszósszal és gyömbérrel (vagy köménymaggal), tetejére tálaláskor apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk.

Zöldségleves

Hozzávalók:

• 8 dkg zsír, 
• 20 dkg sárgarépa, 
• 20 dkg zöldség, 
• 10 dkg zeller, 
• 10 dkg karalábé, 
• 5 dkg gomba, 
• 2 evőkanál zöldborsó, 
• 1 csipetnyi bors, 
• fél csomó petrezselyemzöld, 
• só, 
• 2-3 evőkanál liszt, 
• 1 dl tej, 
• 1 húsleveskocka

A zöldségeket megtisztítom és apró kockára vágom. A petrezselyemzöldet finora vágom. A zöldségeket a zsírban kevés viz hozzáadásával puhára párolom. Hozzáadom a petrezselyem zöldet,a sót, a borsot, és zsírjára pirítom. Majd meghintem a liszttel és tovább pirítom. Az egészet felengedem vízzel és beleteszem a húsleveskockát és lassan készre forralom. Galuskát szaggatok bele, és beleöntöm a tejet, ha felforrt, készen van.

Almaleves

Hozzávalók:

• 3-4 szem alma, 
• csipetnyi só,
• cukor, 
• fahéj, 
• szegfűszeg, (vagy mézeskalács fűszerkeverék) 
• citromhéj, 
• tej, 
• liszt (vagy pudingpor)

Az almákat meghámozzuk, belsejét kivágjuk és szépen, vékony szeletekre vágjuk. Vizet teszünk fel főni, annyit amennyi a leveshez elég. Sózzuk és cukrozzuk ízlés szerint. A főzővízbe belerakunk ízlés szerinti fűszerkeveréket vagy fahéjat, szegfűszeget, végül, ha megfőtt az alma, besűrítjük, vagy tejfölben és tejben elkevert liszttel, vagy pedig tejben elkevert vaníliás pudingporral. Citromlével ízesítjük, és kihűtve tálaljuk.