Zöldséggel töltött pulykarolád

Hozzávalók 2 személyre:

• 250 g pulykamell,
• 10 dkg póréhagyma, 
• 10 dkg sárgarépa, 
• 50 g hagyma, 
• 20 g olaj,
• húslé, 
• só, 
• bors, 
• mustár,
• petrezselyemzöld, 
• szerecsendió

A megtisztított sárgarépát és a póréhagymát forró vízben blansírozzuk (pár percig forró vízben főzzük), leöblítjük és lecsöpögtetjük. A húst bekenjük a mustárral, ráhelyezzük a hagymakarikákat, a póréhagymalevelet és a sárgarépát, majd roláddá tekerjük és konyhai zsineggel átkötjük. A roládot a felforrósított olajba tesszük, és minden oldalát barnára sütjük. Ezután aláöntünk egy kevés húslevest, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, a zsineget eltávolítjuk és a húst felszeleteljük. A mártást sűrűre forraljuk és héjában sült burgonyával tálaljuk.